Add The Video URL Below And Click to Convert & Download!


Pasta per il pane, la ricetta di Giallozafferano

Posted on 26th Jul @ 16:26 113,693 0 Download

Like Our Fan Page, You Know You Love us!!




La pasta per il pane è una di quelle ricette senza tempo che affondano le loro origini nella notte dei tempi... vediamo quindi come si prepara un impasto di base!

Ingredienti per un impasto di circa 900 g
Pasta per il pane
(per un impasto di 900 g)
300 ml di acqua
8 g di sale
1 cucchiaino di malto o 1 di zucchero
3,5 g di lievito di birra disidratato o 12 g di lievito di birra fresco
250 g di farina manitoba
250 di farina 00
50 g di olio evo

Per prima cosa prendiamo una piccola ciotola, versiamo all'interno il lievito disidratato - voi potete utilizzare anche il lievito di birra fresco, 12 g -- aggiungiamo dai 300 ml di acqua della ricetta un goccio da mettere qui nella ciotola, e poi uniamo il malto -- se non avete il malto potete utilizzare dello zucchero, un cucchiaino. Sciogliamo quindi all'interno il malto.
In questa ciotola capiente ho appena setacciato la farina 00, ora setaccio anche la farina manitoba; la farina manitoba è molto ricca di glutine e quindi adatta alla panificazione. Ora facciamo una piccola fontana al centro e ci versiamo il composto di lievito, malto e acqua... quindi mescoliamo un po'. E ora vado ad aggiungere la rimanente acqua nella quale precedentemente ho disciolto il sale e l'olio... e intanto impastiamo per amalgamare tutti gli ingredienti. Facciamo dei movimenti piuttosto ampi e veloci e impastiamo bene quindi il tutto per almeno una decina di minuti.
Ora che abbiamo raccolto tutti gli ingredienti nella bacinella possiamo trasferirci su una spianatoia leggermente infarinata, e continuare a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Ora che l'impasto è bello liscio, lo raccogliamo a forma di palla... ben stretta come vedete in questo modo... e spolverizziamo leggermente il fondo di una ciotola capiente con la farina, ci adagiamo il nostro impasto, lo copriamo con la pellicola... poi lo lasceremo lievitare almeno 2 ore nel forno spento, ma con la luce accesa.
Ed ecco come si deve presentare il nostro impasto dopo la lievitazione. Adesso mettiamo un po' di farina sulla spianatoia... togliamo l'impasto dalla bacinella e lo mettiamo sul nostro piano di lavoro... gli diamo nuovamente forma di pagnotta, quindi una forma tonda... e poi lo adagiamo su una leccarda che io ho precedentemente foderato con della carta forno, lo mettiamo così bene al centro, e lo facciamo lievitare per un'altra ora sempre nel forno spento, ma con la luce accesa; ricordatevi di adagiare sul fondo del forno un piccolo contenitore con dell'acqua.
La nostra pagnotta come vedete è lievitata ed è pronta per essere infornata, se volete ovviamente ottenere un pane tipo questo; non ci resterà che fare delle incisioni sulla superficie a croce oppure proprio come questo. Inforneremo poi la pagnotta a 200° in forno statico per circa 45-50 minuti.
L'impasto per il pane può essere arricchito con olive, pancetta e semi di ogni genere, noci per esempio, ma può essere anche utilizzato come un'ottima base per pizza o per focaccia o per fare per esempio delle trecce salate ripiene o dei rotoli salati ripieni. Da Sonia e Giallozafferano un saluto e alla prossima video ricetta!

ISCRIVITI AL CANALE
http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=GialloZafferanoTV

GIALLO ZAFFERANO - ANTIPASTI
http://www.youtube.com/playlist?list=PL298AE8E3E6D6BBA9

GIALLO ZAFFERANO - PRIMI PIATTI
http://www.youtube.com/playlist?list=PL0CF9A4E7A6643696

GIALLO ZAFFERANO - SECONDI PIATTI
http://www.youtube.com/playlist?list=PL4EB1FA740E97619B

GIALLO ZAFFERANO - VERDURE E CONTORNI
http://www.youtube.com/playlist?list=PLE2BEE7C3A4D45AC7

GIALLO ZAFFERANO - DOLCI E DESSERT
http://www.youtube.com/playlist?list=PLA6F71734879280C5

http://www.facebook.com/SoniaPeronaciLive

Related Videos »

Pane cafone - pane napoletano fatto in casa, la ricetta di Giallozafferano 75,425

Pane cafone - pane napoletano fatto in casa, la ricetta di Giallozafferano

Grissini 46,706

Grissini

Focaccia alla genovese 345,706

Focaccia alla genovese

Pan di Spagna 24,623

Pan di Spagna

Impasto a mano per pane, medie e alte idratazioni 9,173

Impasto a mano per pane, medie e alte idratazioni

Ricetta Pane Carasau (Carta da Musica) Fatto in Casa 65,698

Ricetta Pane Carasau (Carta da Musica) Fatto in Casa

Brioches Soffici Fatte in Casa - Le Ricette di Alice 107,152

Brioches Soffici Fatte in Casa - Le Ricette di Alice

In cucina...le frittelle! 143,037

In cucina...le frittelle!

Support Us By Liking Our Facebook Page!

Welcome to the Youtube Converter website where you can easily re-download the videos you have uploaded to your youtube account. Youtube Converter.co has only one mission in mind, and thats to allow youtube artist to have the chance to re download their own videos that they have uploaded to their personal youtube accounts. Over the past several years we have heard complaints that youtube does not provide a feature that allows artists and uploaders to download their own videos if they happen to delete their media file from their computer. That is why Youtube Converter.co has come to the rescue with the mission to help artist reconver their own files.